Manual de vinificación
Guía práctica para la elaboración de vinos
de Philippo Pszczólkowski, Consuelo Ceppi de Lecco
Público objetivo: General / "Trade"
ISBN: 9789561412149
Editorial: Ediciones UC
Idioma de publicación: Español / Castellano
Número de páginas: 124
Fecha de publicación: 28/11/2015
Formato: Tapa blanda o Bolsillo
Detalle del Formato: Rústica Fresada - Con solapa
Dimensiones: Alto: 246,0 mm; Ancho: 173,0 mm
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La comprensión moderna de los procesos que permiten la transformación del jugo de uva en vino, implica desarrollar no sólo una docencia teórica, sino que también una docencia práctica. Este manual presenta variados esquemas de vinificación para uvas blancas y de color, los que permiten conducir de manera efectiva los diferentes procesos involucrados en ella, en especial los tipos y grados de maceración, para luego enseñar a apreciar a través de la evaluación sensorial de los vinos obtenidos, las diferencias que estos procesos producen al usar uvas de una misma calidad. Dirigidos a estudiantes de Agronomía con mención en enología, este extraordinario texto servirá y encantará también a las personas que se relacionan con el mundo del vino y que estaban esperando una guía práctica para elaborar y distinguir sus múltiples posibilidades de elaboración.